Layer Cake Peanut Butter, Cookie Dough & Brownie
Layer Cake Peanut Butter, Cookie Dough & Brownie
Layer Cake Peanut Butter, Cookie Dough & Brownie

Lorsque Alison du blog "Rappelle toi des mets" à lancée son concours "Cuisine Américaine", j'étais tout excitée. J'avais l'intention de tester plusieurs recette, mais je n'ai pas eu l'occasion. J'avais prévue un Meatloaf, qui est un pain de viande version US, mais mon homme lorsqu'il ressort de la cuisine, il faut souvent refaire un inventaire de ce qui reste dans le frigo.

Mais puisque j'avais prévu de faire un layer cake au beurre de cacahuète (pour ma Rosy qui m'avait ramené des bricoles tout droit venu d'Atlanta), j'ai donc décidé de réaliser une recette 3 in 1, lorsque j'ai vu la recette de Lindsay sur son blog "Life, love & Sugar". J'ai seulement modifié son glaçage en ajoutant un topping au beurre de cacahuète, et ajouter des pépites au beurre de cacahuète dans sa pâte de Cookie ; ainsi qu'une déco différente. 
Cette recette est décadente !!! Absolument obscène !!!! Irrésistible !!! Mais pour toucher une part de ce terrible layer cake, va falloir ressortir vos tennis Mme et Mr. Mais pourquoi je n'ose pas voir combien de calories il y a dans une seule part ? 

Ce Layer cake Peanut Butter, Cookie Dough & Brownie, est composé de 5 couches, oui, oui, vous avez bien lu.

  • 1 couche de brownies au fond ;
  • 1 couche de Cookie Dough (sans oeufs pour être digeste cru.);
  • 1 couche de brownie,
  • 1 couche de cookie Dough
  • Et enfin 1 couche de Brownie... plus le glaçage... plus les pépites de beurre de cacahuète et pour finir des minis Reese's.

Aller, je sais que vous kiffer là. Mais je sais aussi que vous êtes nombreuses et nombreux à vous dire "oh ! Non, même pas en rêve, va falloir que je fasse 2 heures de jogging sinon" ^^. Une part de temps à autre, ne fait pas grossir les filles, bien sûr faut être raisonnable, j'ai invité plusieurs personnes pour être sûr de ne pas en prendre plus que ma part ^^. Et j'avoue aussi que mon chéri (et oui encore lui), n'aime pas le beurre de cacahuète puff le chieur ^^) donc je lui ai fait une version à 3 étages seulement (Cf. ci-dessous) sans beurre de cacahuète, mais ça s'est pour plus tard.

Layer Cake Peanut Butter, Cookie Dough & Brownie
Layer Cake Peanut Butter, Cookie Dough & Brownie
Layer Cake Peanut Butter, Cookie Dough & Brownie

Layer Cake : Peanut Butter, Cookie Dough & Brownie

Les ingrédients pour Les Brownies :

J'ai pu obtenir 5 couches (17cm de dia) mais vous n'en avez besoin que de 3. C'était juste pour avoir les couches qui me fallait pour l'autre version. Donc vos Brownies seront plus gros que les miens. N'ayez pas peur des quantités, car ce ne sont pas des proportions pour un seul brownie.

  • 260g d'huile végétale
  • 470g de sucre 
  • 3 C.C d'extrait de vanille
  • 6 oeufs
  • 175 g de farine
  • 3/4 de C.C de levure chimique
  • 1/4 de C.C de sel
  • 120g de Cacao.

Les ingrédients pour le Cookie Dough (= pâte de cookie) :

  • 270g de beurre à température ambiante
  • 220g de sucre Brun
  • 100g de sucre
  • 200g de beurre de cacahuète (au chocolat pour moi, de la marque Reese's)
  • 3 C.C d'extrait de vanille
  • 300g de farine
  • 100g de pépite de chocolat
  • 50g de pépite de beurre de cacahuète (facultative)
  • 3-4 C.S de lait (en fonction de la consistance, elle ne doit pas être trop dure ni trop molle)

Les ingrédients pour la Ganache au chocolat :

  • 200g de chocolat 
  • 15 cl de crème

Les ingrédients pour le topping au beurre de cacahuète

Nouvelle recette de glaçage au beurre pour qu'elle tienne mieux, mais encore une fois avec du mascarpone, qui je trouve adoucie et écoeure moins qu'un glaçage au beurre tradi. Recette trouver chez Cupkilleuse ici. La différence c'est qu'elle utilise du Philadelphia :

  • 150g de mascarpone
  • 300g de sucre glace
  • 120g de beurre doux
  • 75 gr de beurre de cacahuète (au chocolat)

+ pour la déco (facultatif)

  • 1 poignée de pépites de beurre de cacahuète
  • 4-5 minis reese's

La réalisation : 

Les brownies : les préparer la veille (pour gagner du temps le jour J). Tapisser 3 moules ronds de 20 cm de dia (j'ai utilisés des 17 cm, voilà pourquoi j'ai pu avoir les 5 qui me fallait), de papier sulfurisé, beurrer les parois. Préchauffer le four à 180°C.  Mélanger le sucre avec l'huile végétale ainsi que l'extrait de vanille. Ajouter les oeufs, uns à un et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Dans un autre saladier, mélangé entre eux la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel. L'ajouter lentement au mélange précédent, jusqu'à obtenir un ensemble homogène. Verser uniformément dans les 3 moules. Cuire environ 25 à 30 mn jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressort avec quelques miettes. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille. 

Cookie Dough: Battre le beurre avec le sucre pendant 3-4 minutes (soit au robot ou au batteur), jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter le beurre de cacahuète ainsi que la vanille liquide, battre à basse vitesse. Ajouter ensuite progressivement la farine, puis le lait et terminer par les pépites de chocolat et de beurre de cacahuète, mélanger quelques secondes jusqu'à ce que les pépites soit répartie uniformément dans la pâte. Votre pâte doit être épaisse et suffisamment molle. Mettre de côté.

Etape de construction du Layer Cake : si vous avez un moule à charnière de même taille avec des bord haut, c'est parfait, sinon, faite 2 étages à la fois, je m'explique : poser du papier sulfu dans votre moule ainsi que sur les côtés. Poser un brownie au fond du moule, mettre de côté. Préparer un peu de ganaches au chocolat pour les coller entre eux, en mettant 50g de chocolat (sur les 200g initiaux) dans un bol. Mettre 6 cl de crème liquide dans un autre récipient allant aux micro-ondes. Laisser légèrement bouillir, soit 30 secondes. Puis ajouter la crème sur le chocolat, fermer le bol et attendre 2-3 minutes, avant de mélanger avec une cuillère jusqu'à obtenir une consistance lisse. 

Ajouter 2 cuillères à soupe de ganache sur le brownie et l'étaler uniformément. Ajouter la moitié de la pâte à cookie par-dessus. L'étaler uniformément.

Astuce : À ce moment-là, soit vous continuer à assembler les autres couches dans le même moule, soit votre moule est trop petit et donc vous pouvez démouler ce premier étage et le disposer sur votre plat de service.

Posé sur votre première couche de cookie, votre second brownie. Ajouter les 2 dernières cuillères de ganache, étaler, puis étaler le reste de pâte à cookie. Ajouter enfin votre dernières couches de brownies.

Astuce : Si vous avez pu faire tout dans le même moule, le mettre alors au congel pendant environ 30 minutes, le temps de figer le gâteau avant de le démouler. Sinon placer le plat de service avec votre layer cake rassembler au congel. Pendant ce temps-là préparé le topping.

Topping au beurre de cacahuète : Mettre le beurre, le beurre de cacahuète ainsi que le sucre glace dans votre robot ménagé et battre (ou au batteur) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit uniforme. À ce moment-là, ajouter le mascarpone et battre de nouveau à basse vitesse pendant environ 1-2 minutes, le temps que la préparation devienne uniforme. Mettre 1/4 de côtés, soit l'équivalent de 5-6 cuillères à soupe pour la déco.

Démouler le gâteau, et le glacer une première fois d'une très fine couche de topping, à l'aide d'une spatule coudé.

Layer Cake Peanut Butter, Cookie Dough & BrownieLayer Cake Peanut Butter, Cookie Dough & Brownie

Après avoir glacé le Layer Cake, le placer aux frais en attendant de préparer la ganache au chocolat: Placer le reste de crème liquide dans un récipient allant aux micro-ondes, plus le faire chauffer jusqu'à ce qu'il commence à bouillir (environ 30 secondes), puis verser sur le chocolat coupé en morceau. Fermer le récipient et attendre environ 5-6 minutes avant de mélanger jusqu'à avoir une consistance lisse. Attendre quelques minutes, le temps que la ganache commence juste à épaissir, puis verser sur le layer cake, en sont centre. Faire couler toute la préparation sur le dessus. Le chocolat va s'étaler lentement jusqu'à dégouliner légèrement sur les bords. S'il ne le fait pas, l'aider avec une spatule plate, très délicatement. 

Mettre le topping au beurre de cacahuète restant dans une poche à douille, avec un embout rond. Déposer des boules de glaçage, jusqu'à remplir le dessus du gâteau. Décorer avec les minis Reese's coupés en quatre, puis quelques pépites au beurre de cacahuète. Mettre aux frais jusqu'au moment du dessert. Le sortir, 10 minutes avant, pour que la pâte de cookie ramollisse légèrement. 

Layer Cake Peanut Butter, Cookie Dough & Brownie
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